Cosa intendiamo quando parliamo di efficienza nel campo della zootecnia, in particolare di quella da latte?
Efficienza economica
Anzitutto si tratta della capacità di un animale, o di una mandria, di trasformare la minor quantità possibile di alimento nella maggior quantità possibile di latte.
In estrema sintesi: produrre latte al minor costo possibile.
La massimizzazione del reddito aziendale coinvolge anche l’intera gestione aziendale: il terreno e le rotazioni colturali, l’organizzazione del lavoro, i protocolli operativi (alimentazione, mungitura, riproduzione, ecc.), la capacità di assicurare un adeguato benessere animale, le fonti di finanziamento, ecc.
Efficienza ambientale
L’efficienza ambientale è misurabile per esempio in base alla quantità di emissioni per unità di prodotto.
Il miglioramento dell’alimentazione è di fondamentale importanza, ad esempio:
- migliorare la qualità degli alimenti, specialmente la digeribilità dei foraggi
- adottare una razione che, attraverso un equilibrato apporto di nutrienti, consenta di migliorare la digeribilità dell’intera razione; in particolare occorre puntare ad un corretto equilibrio fra il tipo e la quantità di energia e proteine somministrati
- fare in modo che ogni animale abbia un comodo accesso all’acqua e agli alimenti
In tal modo si può ottenere anzitutto un minor passaggio di sostanze indigerite nel tratto intestinale, limitando così le fermentazioni enteriche della fibra con aumentata produzione di metano. Inoltre una razione più digeribile consente maggiori produzioni, anche perché spesso si accompagna a una maggiore ingestione, diluendo la quota di mantenimento e abbassando la produzione di metano e di reflui per kg di latte.
E’ quindi evidente che l’obiettivo economico non si pone in alternativa con il rispetto dell’ambiente.
Più di una ricerca, e i dati raccolti in anni di lavoro dall’Associazione Mantovana Allevatori, hanno messo in evidenza come le aziende che riescono a produrre un reddito più elevato sono anche quelle meno impattanti dal punto di vista ambientale, ad esempio in termini di uso del suolo e dell’energia e di emissioni di gas serra.
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